Wiedza o winie
Polecamy serię artykułów prezentujących podstawy wiedzy o winie. Przegląd charakterystyki regionów winiarskich, odmian winorośli i terminologii używanej w opisach win i producentów. Wiedza przydatna dla początkujących jak i szybka ściągawka dla profesjonalistów z doświadczeniem.
Wina z Hiszpanii
Hiszpania jest krajem o największym areale winnic na świecie, stanowią one aż 15 % globalnych upraw. Wystarczy spojrzeć na mapę tego państwa, aby dostrzec, że miejsc gdzie wina się nie produkuje jest znacznie mniej niż tych zajętych przez winorośl. Czy tak ogromny...
Maceracja węglowa – czym jest?
Czasem spotykamy się z terminem maceracja węglowa. Co może robić węgiel przy produkcji wina i czy należy się tego obawiać? Otóż o maceracji węglowej mówimy w sytuacji gdy grona nie są zgniatane, aby uzyskać z nich sok. Fermentacja zachodzi już wewnątrz owocu do chwili...
Szczepy Pinot Gris
Pinot Gris jest szczepem uważanym za mutację słynnego Pinot Noir. Nie dziwi więc, że, podobnie jak Pinot Noir, pochodzi z Burgundii. Pod koniec wieku XIII dotarł do Szwajcarii, a kilkadziesiąt lat później na Węgry. Pinot Gris jak na odmianę białą ma wyjątkowo ciemną...
Charakterystyka szczepu Aligote
Poza Chardonnay jest to jedyna biała odmiana dopuszczona do uprawy w Burgundii. Daje wina przyjemnie rześkie z wyraźną kwasowością. Wino Bourgogne Aligote jest podstawą do stworzenia jednego z najsłynniejszych drinków świata – KIR. W klasycznej wersji Kira należy...
Szczepy Pinot Meunier
Pinot Meunier jest szczepem z dużej rodziny Pinotów. Swą nazwę (meunier po francusku znaczy młynarz) zawdzięcza białemu nalotowi występującemu na spodzie liścia. Szczep jest najbardziej znany z tego, że jest jedną z trzech odmian (obok Pinot Noir i Chardonnay)...
Saperavi
Saperavi to lokalny szczep gruziński przysparzający tamtejszym winom najwięcej sławy. Daje on wina bardzo ciemne o aromatach wiśni i korzeni. Saperavi to lokalny szczep gruziński przysparzający tamtejszym winom najwięcej sławy. Daje on wina bardzo ciemne o aromatach...
Old vines, Vieilles vignes – co oznacza ten termin?
Co oznaczają słowa old vines na niektórych etykietach win? W zależności od kraju pochodzenia może być to również alte reben (Niemcy), vieilles vignes (Francja). Z grubsza rzecz biorąc chodzi o to, że wino powstało ze starych krzewów, zwykle co najmniej 30-letnich....
Charakterystyka win z Francji
Na przełomie tysiącleci francuscy winiarze znaleźli się w dość kłopotliwej sytuacji. W ciągu trzech ostatnich dekad XX wieku przeciętna konsumpcja wina we Francji spadła o połowę (przy tym średni wiek ludzi pijących wino codziennie wzrósł z trzydziestu do...
Cabernet Franc
Cabernet Franc to anonimowy (lub chociaż półanonimowy) bohater, zwykle chowa się za plecami innych. Choć, wspólnie z Carmenere rozsławił region Bordeaux, to dziś mówiąc o Cabernet mamy na myśli zwykle tą bardziej zawadiacką odmianę czyli Cabernet Sauvignon. Cabernet...
Charakterystyka win niemieckich
Wina niemieckie przeżywają poważny kryzys już od wielu lat. Wielu konsumentów kojarzy je po prostu ze słodką lemoniadą (Liebfraumilch) i nie rozumie skomplikowanego systemu nazewnictwa stosowanego w Niemczech. Mówiąc o winach niemieckich nie sposób nie wspomnieć o...
