Nic tak nie podnosi ulotności momentu jak dobrze skomponowana deska serów z dopasowanym winem. Musujące prosecco podkreśli kremowość brie, wytrawny Sauvignon Blanc wydobędzie trawiaste nuty kozich serów, a soczysty Malbec zrównoważy intensywność twardych, długo dojrzewających serów. W tym przewodniku odkryjesz, jak łączyć różne typy serów z winami z naszej oferty – aby każde spotkanie stało się niezapomnianym doznaniem smakowym.
Zasady łączenia win i serów: moc i balans
- Dopasuj intensywność – lekkie sery wymagają delikatnych win, a sery twarde potrzebują pełniejszej struktury i tanin.
- Zasada regionu – wina i sery z tego samego regionu (np. manchego z tempranillo) naturalnie do siebie pasują.
- Balans kwas–tłustość – wino o wyższej kwasowości oczyszcza podniebienie po cięższym serze, a słodkie często harmonizuje z serami pleśniowymi.
Lekkie sery miękkie (brie, camembert)
Polecane wina:
- Prosecco – musujące, odświeża po każdej porcji sera; ilustracją w naszej ofercie jest np. San Martino Prosecco Brut
- Sauvignon Blanc – soczyste, cytrusowe nuty idealnie uwypuklają kremową strukturę, np. Esk Valley Sauvignon Blanc lub Corty Pouilly Fume
Sery pleśniowe (brie, camembert, gorgonzola)
Polecane wina:
- Chardonnay – delikatne, lekko dębowe, podkreśla kremowe nuty sera OK. Sprawdź Martin Ray Chardonnay
- Półsłodki Riesling lub słodkie porto – doskonałe do serów z niebieską pleśnią. Polecamy Nik Weis Goldtröpfchen Riesling Spätlese
- Musujące (Prosecco/Szampan) – bąbelki świetnie oczyszczają podniebienie. Najlepszy wybór – Szampan Boizel Brut Reserve.
Sery twarde dojrzewające (cheddar, parmezan)
Polecane wina:
- Malbec – mięsista struktura, taniny i nuty korzenne; spróbuj Colomé Estate Malbec
- Cabernet Sauvignon – intensywne taniny idealne do tłustych serów.
Sery koziołki / owcze
- Sauvignon Blanc – świeże, zielone nuty wydobywają charakter sera koziego – tutaj sprawdzą się Totara lub The Sheep Reborn Sauvignon Blanc
- Tempranillo / Rioja – średnio taniczne czerwone, dobre do serów owczych. Idealny wybór, legendarna Bodega Muga.
Przeczytaj również jak dobrać wino do carbonary
W jakiej kolejności i z jakimi dodatkami serwować wina do serów
- Kolejność degustacji – od najlżejszego sera z białym winem, przez średnie, do twardych i na końcu słodkich win z intensywnymi serami.
- Dodatki – orzechy, owoce, miód podbiją i wzbogacą bukiet smakowy.
