Jak wybrać wino na prezent ślubny które chcemy otworzyć za 20 czy 25 lat? Co zrobić aby nie uległo ono zepsuciu?

 

Co zrobić z niedokończoną butelką wina? Czy będzie się jutro nadawała do picia?

 

Dekantowanie to nic innego jak przelewanie wina do karafki. Wprawdzie większość win nie wymaga dekantowania, to są jednak przypadki kiedy warto to zrobić.

 

Kryształki w winie są zazwyczaj oznaką dobrej jakości wina. Są przy tym całkowicie nieszkodliwe, a powstają w trakcie procesu dojrzewania wina.  

 

Wprawdzie wino nie zawiera tłuszczu, ale nie znaczy to jeszcze że nie zawiera żadnych kalorii. 

 

O ile nie ma większych problemów z podaniem w odpowiedniej temperaturze wina czerwonego, o tyle wina białe bardzo często są bądź zbyt ciepłe bądź wręcz zmrożone.

 

Od mniej więcej dwóch lat, na etykietach win, pojawiły się budzące postrach napisy ZAWIERA SIARCZYNY. Co oznaczają? Ano z grubsza nic:-) Po prostu weszła w życie dyrektywa unijna nakazująca umieszczanie owego ostrzeżenia w trosce o zdrowie alergików. Siarczyny są dodawane do wina w ilościach tak niskich, że absolutnie niewyczuwalnych nawet dla największych znawców.

 

Wino jako produkt naturalny, a nie przemysłowy może podlegać pewnym procesom wywołującym jego wady.
Najpowszechniejszym problemem jest tzw. wino korkowe.

Aromaty dębu są obecne w winie już od dwóch tysiącleci. Jak wiemy historia winiarstwa jest naznaczona szeregiem przypadków, które w ten bądź inny sposób miały wpływ na jakość tego boskiego trunku. Dąb z winem na stałe złączyli Rzymianie w I w. n.e., pragnęli usprawnić transport, a także przechowywanie wina przelewając je do drewnianych beczkach.

Wydaje się, że nie ma prostszego kryterium wyboru wina niż jego kolor. Tylko, że nie zdajemy sobie na co dzień sprawy z tego jaką paletę barw przygotowali dla nas winiarze. O ile wina białe i czerwone znają nawet zagorzali abstynenci, o tyle przy innych kolorach zaczynają się schody. Wielu z nas przypomni sobie jeszcze o winach różowych (błędnie nazywanych przez niektórych różanymi). I tyle? Otóż nie!

 

Wina lodowe (eiswein, icewine) nieodparcie kojarzą nam się z obecną porą roku. Są to wina arcyciekawe, ze stosunkowo młodą historią i fascynującą techniką produkcji. Ale zacznijmy wszystko od początku.

 

Pijąc szlachetne wina rzadko zadajemy sobie pytanie jak powstają. Już sam fakt, że wino to sfermentowany sok z winogron nie nastraja nadto estetycznie. A co jeśli te winogrona były na dodatek spleśniałe? Wtedy paradoksalnie mamy do czynienia z winami wręcz wybitnymi. Ściślej rzecz biorąc winogrona służące do ich powstania nie są spleśniałe, a tylko pokryte szlachetną pleśnią – Botrytis cinerea, stąd ich ogólna nazwa wina zbotrytyzowane.

Czasem spotykamy się z terminem maceracja węglowa. Co może robić węgiel przy produkcji wina i czy należy się tego obawiać?